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中餐廳在設計布局上面有什么要求

1、首先,室內設計多會取“正中人和”的傳統手法,將餐桌擺放在餐廳中的中心位置,方正的造型會與周圍環境融合。一般會運用重點照明來提升整體氣氛。甚至可以考慮用光來劃分每個區域。在北京的高等用餐環境中已經有很多這樣的例子:如香格里拉(北京)中餐廳,就運用光柱圍合,光柱透出的光來分割空間,置身其中,猶如仙境。而對于較小的餐桌,燈光處理的就比較暗了,一般會采用點光源,光從上至下投射到餐桌上,光源一般選用顯色性較好,色溫2700K左右為佳;這樣使食物看起來非常誘人,促進食欲。在較少眩光的情況下,突出主題桌面,相對兩側的活動區域,照度值相對減少,利于柔和光環境的營造。另外,相關的標準也給出了參考,國際照明委員會《室內工作場所照明》中建議,餐桌桌面照度以200lx為宜。我國《建筑照明設計標準》中規定,中餐廳0.75米水平面處照度不可低于200lx 。
2、其次,VIP包房的照明設計以強化室內設計、襯托整體環境為主。運用功能照明與裝飾照明相結合的手法來處理整體光環境。功能性照明主要體現在,選用顯色性好的光源來表現菜品可口。裝飾性照明主要用來襯托環境氣氛。燈具的挑選方面,可以選用外形體現中國文化氣息較濃的燈具,如燈籠,宮燈等。同時,盡量避免直射光的使用,由于直射光會在桌面及墻面造成光影,還容易造成眩光,使環境不和諧。所以,我建議使用漫射光,配合暗藏光源及調光系統,達到“見光不見燈”的效果,還可以實現場景的轉換。如年輕客人喜歡亮度高一點的熱鬧環境,中老年客人細化環境光較弱,更顯愜意。
3、最后,入口處、等待區域及服務通道的處理。入口處的照明不易過高,但一定要與內部的指引性照明相結合。與入口相連的等待區域,亮度應該比用餐區域的整體亮度高一些。這樣可以增強空間的立體感。實驗證明,室內空間的開敞性與光的亮度成正比。充滿無形漫射光的等待區,會有無限空間的感覺。在等待客人較多時,利于減少客人急躁心理的產生。服務通道無需做特殊的照明處理,滿足功能照明即可,客人不會注意到服務人員的忙碌,使用餐客人心情愉悅。

中餐廳設計
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